UTF-8：Unicode TransformationFormat-8bit，允許含BOM，但通常不含BOM。是用以解決國際上字符的一種多字節編碼，它對英文使用8位（即一個字節），中文使用24為（三個字節）來編碼。UTF-8包含全世界所有國家需要用到的字符，是國際編碼，通用性強。UTF-8編碼的文字可以在各國支持UTF8字符集的瀏覽器上顯示。如，如果是UTF8編碼，則在外國人的英文IE上也能顯示中文，他們無需下載IE的中文語言支持包。 

GBK是國家標準GB2312基礎上擴容后兼容GB2312的標準。GBK的文字編碼是用雙字節來表示的，即不論中、英文字符均使用雙字節來表示，為了區分中文，將其最高位都設定成1。GBK包含全部中文字符，是國家編碼，通用性比UTF8差，不過UTF8占用的數據庫比GBD大。 

GBK、GB2312等與UTF8之間都必須通過Unicode編碼才能相互轉換： 

GBK、GB2312－－Unicode－－UTF8 

UTF8－－Unicode－－GBK、GB2312 

對于一個網站、論壇來說，如果英文字符較多，則建議使用UTF－8節省空間。不過現在很多論壇的插件一般只支持GBK。
個編碼的區別詳細解釋
簡單來說，unicode，gbk和大五碼就是編碼的值，而utf-8,uft-16之類就是這個值的表現形式．而前面那三種編碼是一兼容的，同一個漢字，那三個碼值是完全不一樣的．如＂漢＂的uncode值與gbk就是不一樣的，假設uncode為a040，gbk為b030，而uft-8碼，就是把那個值表現的形式．utf-8碼完全只針對uncode來組織的，如果GBK要轉UTF－8必須先轉uncode碼，再轉utf-8就OK了．